Самая распространенная основа для оладьевого теста – это молоко. Тесто очень хорошо поднимается, а оладушки получаются очень высокие и воздушные. Молоко есть в каждом холодильнике, поэтому не обязательно идти за ним специально в магазин. Использовать лучше всего свежее молоко, но, если у него уже подходит срок годности, то используем его не думая.
Пышные оладьи на дрожжах
Ингредиенты
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, особенно молоко, в котором мы будем разводить дрожжи. В этом рецепте я опишу использование сухих дрожжей, но Вы можете использовать те, которые Вам привычнее. Из описанного количества ингредиентов у меня получается около 20 оладьев, если Вам нужно меньше, пропорционально уменьшите данный объем.
- Молоко – 450 мл.
- Дрожжи сухие – 2 ч.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Мука – 500 гр.
- Яйцо – 2 шт. (средние)
- Соль – щепотку
- Растительное масло – для обжаривания
Процесс приготовления
Любое дрожжевое тесто нужно готовить в хорошем настроении. Не знаю, как это работает, но оно как-будто улавливает наше настроение и реагирует на это. С хорошим расположением духа тесто поднимается высоко, а с плохим – поднимается, но тяжело, нехотя. Может это и суеверия все, но так меня учила моя бабушка, а Вы хотите верьте, хотите нет.
Шаг 1.
Подогреваем немного молоко, только следим, чтобы оно не было горячим, просто
умеренно теплым.
Шаг 2. Добавляем
в молоко дрожжи, сахар и стакан муки, примерно 200 грамм. Все хорошо
перемешиваем и оставляем в теплом месте под полотенцем минут на 30. Берем
емкость большую, так как тесто увеличится в размере.
Шаг 3. Отдельно в
миске взбиваем яйца, добавив к ним соль, и вливаем в уже поднятое тесто. Добавляем
оставшуюся муку и вымешиваем тягучее тесто. Оно должно быть однородным, без
комочков. Оставляем тесто еще на полчаса под полотенцем в тепле.
Шаг 4. Разогреваем
сковороду, наливаем растительного масла и выкладываем ложкой оладьи. Удобнее
всего использовать 2 ложки, одной зачерпываем тесто, другой помогаем ему
выложиться на сковороду. Обжариваем с двух сторон до готовности на среднем
огне, чтобы успела прожариться серединка.
Шаг 5. Готовые
оладьи со сковороды раскладываем сначала на предварительно подготовленные
выложенные бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось в них. А затем
выкладываем на красивую тарелочку и подаем к столу со сметаной, вареньем или
сгущенным молоком.
Калорийность и БЖУ
Калорийность наших дрожжевых оладий на молоке примерно такая
же, как и с содой, высокая. Поэтому кушаем утром, чтобы успеть потратить калории
за день, тогда они не отложатся на боках, а подарят только радость!
| № | Продукт | Вес, гр | Бел., гр | Жир, гр | Угл., гр | Ккал |
| 1 | Молоко | 450 | 12,6 | 11,25 | 21,15 | 234 |
| 2 | Дрожжи сухие | 20 | 9,8 | 1,2 | 8 | 82 |
| 3 | Сахар | 60 | 0 | 0 | 59,82 | 238,8 |
| 4 | Мука | 500 | 53 | 6,5 | 338 | 1655 |
| 5 | Яйцо | 120 | 15,24 | 13,08 | 0,84 | 188,4 |
| 6 | Масло растительное | 200 | 0 | 198 | 0 | 1798 |
| Итого: | 1350 | 90,64 | 230,03 | 427,81 | 4196,2 | |
| Итого на 100 грамм: | 100 | 6,71 | 17,04 | 31,69 | 310,83 |
Калорийность, как видно на таблице, 310 Ккал на 100 грамм оладий. В одном оладушке получается около 50-60 грамм. А значит около 155 Ккал. Белков – 3 грамма, жиров – 8,5 грамм, а углеводов – 15,5 грамм. Данные я взяла со знаменитого сайта Калоризатор.ру
Читайте также: Блины с красной рыбой и сыром
Видеорецепт дрожжевых оладьев на молоке
Посмотрите видеорецепт приготовления оладушек на молоке с дрожжами. если понравится такой формат, то подпишитесь на мой ютуб-канал и поставьте лайк. Приятного просмотра и приятного аппетита!
Пышные оладьи на молоке с использованием дрожжей